Die Glutenunverträglichkeit (Zöliakie, einheimische Sprue oder glutensensitive Enteropathie) ist eine chronische Erkrankung, die durch eine Unverträglichkeit von Gluten, einem Klebeeiweiss im Essen, ausgelöst wird. Gluten ist ein Bestandteil von verschiedenen Getreidearten, wie beispielsweise Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Grünkern, Einkorn und Emmer. Die einzige Therapie der Unverträglichkeit ist ein lebenslanger Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel. Neben Brot und Getreide müssen Betroffene insbesondere die Inhaltsstoffe von Fertigprodukten prüfen. Für bestimmte Produkte lassen sich glutenfreie Alternativen finden. Betroffene sollten mithilfe eines Ernährungsexperten einen optimalen Ernährungsplan erstellen. Führt ein Verzicht auf glutenhaltige Nahrungsmittel zu Mangelerscheinungen, ist es gegebenenfalls sinnvoll, die entsprechenden Vitamine und Mineralstoffe ergänzend einzunehmen.
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