Das von Mikroorganismen hergestellte Vitamin B12 (Cobalamin) spielt in der heutigen Ernährung eine wichtige Rolle. Viele Menschen nehmen zu wenig davon auf, obwohl ein B12-Mangel irreversible Schäden nach sich ziehen kann. In pflanzlichen Lebensmitteln ist das Vitamin kaum enthalten. Deshalb ist es wichtig, dass vor allem VeganerInnen gezielt auf eine ausreichende Zufuhr achten. Vitamin B12 gehört zur Gruppe der Cobalamine. Das Vitamin ist unter anderem für die Zellteilung, Blutbildung und die Funktion des Nervensystems wichtig. B12 wird ausschliesslich von Mikroorganismen hergestellt. Tiere und Pflanzen sind nicht in der Lage, das Vitamin selbst herzustellen. In pflanzlichen Lebensmitteln ist B12 fast nicht enthalten. Auch in fermentierten Produkten (z.B. Sauerkraut oder Bier) oder Algen kommt es nur in Spuren vor. Ein fortgeschrittener Mangel an B12 kann irreversible Schäden an Nervenbahnen und Psyche zur Folge haben. Auch langfristige Gefahren wie ein erhöhtes Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten sind möglich. Diese Gefahren werden leider oft unterschätzt. Erste Zeichen eines Mangels können Kribbeln und Kältegefühl an Händen und Füssen, Erschöpfung, oder Konzentrationsstörungen sein. Oft stellt sich ein Mangel jedoch unbemerkt ein, so dass Massnahmen zu spät ergriffen werden. Die einfachste und sicherste Variante zur Gewährleistung einer optimalen B12-Versorgung ist die Einnahme von konzentriertem Vitamin B12 in Form eines Nahrungsergänzungsmittels. Alternativ könnte der Bedarf auch mit angereicherten Lebensmitteln wie Energy Drinks, Frühstückscerealien, Hefeaufstrichen u.a. gedeckt werden. Diese enthalten hierzulande aber meist zu wenig des Vitamins.
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